Schokoladenminze im Topf


Schokoladenminze im Topf

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Die Schokoladenminze ist in jeder Hinsicht eine besondere Variante der Minzen. Schon ihr Duft lockt jeden an, näher zu kommen, denn wie der Name schon sagt, erinnert er an Pfefferminzschokolade. Gleichzeitig gehört sie zu den robustesten Minzarten und kann sogar einen sehr kalten Winter draußen ohne Schäden überstehen, wenn sie vorher richtig winterfest gemacht wird. In Desserts und Cocktails verleihen die Blätter der Schokoladenminze den Geschmack, den ihr Duft schon vermuten lässt. Wer einmal Schokoladenminze im Kräutergarten kultiviert hat, will sie so schnell nicht mehr missen.

Unsere Schokoladenminze in Gärtnerqualität im 12er-Topf unterscheidet sich in der Pflege kaum von den anderen, bekannteren Minzsorten. Sie kann unter guten Voraussetzungen eine Wuchshöhe zwischen 30-50 cm erreichen und wächst schön buschig, wenn sie regelmäßig zurückgeschnitten wird. Ähnlich wie bei manchen Basilikumsorten tut es ihr gut, wenn gelegentlich Blätter oder Zweige mit einer Kräuterschere abgeschnitten werden. Je präziser der Schnitt, desto besser ist das für die Schokoladenminze, denn dann bildet sie an der Schnittstelle noch mehr und noch dichter stehende Blätter als zuvor. Schokoladenminze gedeiht entweder in einem großen Kübel oder im Beet. In letzterem Fall muss beachtet werden, dass ihre Wurzeln wie bei jeder anderen Minze Ausläufer bilden, also sehr weit verzweigt und von der Pflanze weg wachsen. Wenn keine Wurzelsperre eingerichtet wird, kann es sein, dass die Schokoladenminze nicht mehr ohne erhebliche Schäden an der Wurzel ausgegraben und umgesetzt werden kann. Zudem beeinträchtigt sie mit ihren Ausläufern womöglich den Wuchs der umstehenden Pflanzen und die Minze breitet sich großflächiger als gewollt aus.

Die Schokoladenminze ist eine der anspruchsloseren Küchenkräuter. Sie hat es gerne sonnig, braucht aber auch keine pralle Dauersonne. Mit schattigen Stunden kommt sie auch gut zurecht, sofern sie dennoch genug Licht abbekommt. Sie sollte regelmäßig gegossen werden, verträgt aber keine Staunässe. Das kann zum Absterben der Wurzeln und somit auch zum Sterben der ganzen Pflanze führen. Schokoladenminze kann ohne Probleme draußen überwintern und ist sogar frosthart. Besonders gut aufgehoben ist sie im Winter im Beet, dort wo sie schon den Sommer verbracht hat. Vor dem ersten Frost muss sie vollständig zurückgeschnitten werden, was eine gute Gelegenheit ist, die letzten Minzblätter vor dem Winter zu ernten und zu trocknen.

Verwendung findet die Schokoladenminze vor allem in Süßspeisen, weniger in herzhaften Gerichten. Dafür eignet sich die klassische Minze besser. Mit ihrem Geschmack von Minze und Schokolade verfeinert sie Desserts, in denen bereits Schokolade enthalten ist oder die davon nur eine winzige Note brauchen. Der dezente Geschmack der Schokoladenminze ist dafür genau richtig. Die Blätter und Zweige eignen sich auch für einen Pfefferminztee der besonderen Art. Ob er heiß, lauwarm oder eisgekühlt getrunken wird, ist Geschmackssache, lecker sind alle Möglichkeiten. Durch den speziellen Geschmack eignen sich Aufgüsse der Schokoladenminze auch bestens für selbst kreierte Limonaden und Eistees, die keinerlei Zugabe von Zucker oder Aromen mehr brauchen. Wer sich gerne Mühe dabei gibt, Süßspeisen zu garnieren, erwärmt etwas (dunkle) Schokolade und zieht einen besonders schön gewachsenen Zweig der Schokoladenminze hindurch. Dieser wird dann zum Aushärten in den Kühlschrank gelegt und ergibt für ein Dessert mit Mintgeschmack die schönste Deko. Wenn der schokolierte Zweig nicht vorher schon angeknabbert wird.

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