Dill im Topf


Dill im Topf

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Dill ist der Gewürz-Klassiker für Fisch und hat die leckere Dillgurke erst möglich gemacht. Er genießt vielleicht keinen solchen Kultstatus wie manches Trend-Gewürz, aber er ist ein bodenständiger Klassiker und er fehlt schnell, wenn er einmal alle ist. Deswegen wird Dill auch heute noch sehr gerne als anspruchsloses Küchenkraut auf dem heimischen Balkon kultiviert und kann als junge Pflanze sogar noch im Topf gehalten werden.

Unseren hochwertigen Dill in Gärtnerqualität bekommen Sie im 12 cm-Topf, denn Dill kann man nicht genug haben, wenn man einmal frisch damit gekocht hat. Da die Küchenkräuter länger halten sollen und können, ist es eine gute Idee, sie gleich entweder in einen sehr tiefen Pflanzkübel zu setzen oder sie gleich in ein Beet umzusiedeln. Junger Dill bildet eine Pfahlwurzel: diese reicht bis tief hinein ins Erdreich und gewährleistet sein gesundes Wachstum. Kann der Dill diese lange Wurzel nicht bilden, gedeiht er auch nicht richtig und bleibt eher klein. Ein feuchter, durchlässiger Boden ist wichtig, weshalb Dill gut zwischen Gemüsepflanzen leben kann, die ähnliche Bedürfnisse haben. Er mag es gerne sonnig, verträgt es aber auch, wenn es zu einer bestimmten Tageszeit schattig an seinem Standort wird. An geeigneten Plätzen bleibt Dill alles andere als klein und kann Wuchshöhen bis maximal 80 cm erreichen.

Dill hat als Würzkraut einen nicht aufdringlichen, aber gut wahrnehmbaren Eigengeschmack. Die fedrigen, schön anzusehenden grünen Blätter der Pflanze sind ohne Frage ein Augenschmaus zu Fisch und Fischsaucen. Dill harmoniert dabei zu jeder Art von Fisch, ganz besonders aber zu den weißfleischigen Sorten wie Dorsch oder Kabeljau. Wenn ein Fisch mit intensivem Eigengeschmack wie Lachs auf den Teller kommt, empfiehlt es sich, zum Ausgleich etwas mehr Dill zu verwenden. Er harmoniert auch gut zu Gemüsesorten, deren Eigengeschmack unaufdringlich ist. Salatgurken oder jede andere Art von Salat blüht auf, wenn sich eine ordentliche Portion Dill im Dressing befindet. Zu Joghurt ist Dill geschmacklich unschlagbar und macht ein leichtes, sommerliches Joghurt-Dressing zum Salat erst richtig lecker.

Bei der Ernte kann der ganze Stängel entfernt werden. Vom Frühsommer bis in den Herbst hinein bildet die Dillpflanze ausreichend starke Stängel, um auch eine etwas umfangreichere Ernte gut zu verkraften. Die Stängel wachsen schnell nach. Anschließend wird der Dill frisch gehackt und in der Sauce entweder kurz oder für Dressings auch gar nicht gegart. Es spricht nichts dagegen, Dill roh zu essen und das fertige Gericht damit noch zu garnieren. Allerdings sollte der Dill vor dem Servieren gründlich unter Wasser gewaschen werden.

Dill ist zwar einjährig, aber winterfest. Die Dilltöpfe werden allerdings rechtzeitig ausgesät bald Blüten bilden und die Samen fallen auf die Erde. Wenn der Standort dem Dill gefallen hat, dann werden aus diesen Samen im Folgejahr neue Dillpflanzen entstehen. Diese können natürlich gefahrlos geerntet werden und haben die gleiche Qualität wie ihre Vorgänger. Nicht umsonst lautet aber ein altes Sprichwort: "Dill macht, was er will." Wenn die Dillpflanzen Blüten und Samen ausbilden sollen, darf es ihnen an nichts fehlen, weshalb es sinnvoll sein kann, den Boden bei Bedarf mit Humus anzureichern. Den schätzen schließlich auch die Gemüsepflanzen, die neben Dill gedeihen. Für eine Mischkultur eignet sich Dill übrigens wunderbar als Gesellschaft für Tomaten, Salat oder Gurken, da diese Sorten sich gegenseitig nur wenige Nährstoffe wegnehmen.

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