Bergbohnenkraut im Topf


Bergbohnenkraut im Topf

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Das Bergbohnenkraut ist eines der seltener genutzten Gewürze in der Küche. Als blühende Zierpflanze im Steingarten ist sie umso beliebter, denn ihre Blüten locken Bienen an und begünstigen so die Bestäubung anderer Gemüsepflanzen. Bergbohnenkraut ist mit anderen Pflanzenarten gut verträglich und kann aus dem heimischen Garten direkt in die Töpfe und Pfannen der Küche wandern. Mit unseren Kräutern im 12 cm-Topf steht Ihnen für kulinarische Abenteuer und hilfreiche Bienen und Hummeln Bergbohnenkraut in bester Gärtnerqualität zur Verfügung.

Beim Bergbohnenkraut handelt es sich um eine winterharte, robuste Variante der Pflanze, die deswegen auch als Winter-Bohnenkraut bezeichnet wird. Sie erreicht eine Wuchshöhe von 10 - 40 cm, unter besonders guten Voraussetzungen kann sie auch 70 cm hoch werden. Die breiten Stängel verholzen schnell im unteren Drittel und signalisieren damit, dass es dem Bergbohnenkraut gut geht. Im oberen Teil sind sie leicht behaart. Die Blätter werden zwischen 1 - 3 cm lang und können von jedem Abschnitt der Pflanze abgeschnitten und verwendet werden.

Bergbohnenkraut braucht etwas Abstand zu anderen Pflanzen im Beet. Am besten gedeiht es in einem eigenen kleinen Kübel oder alternativ mit Abstand zu seinen Nachbarn im geteilten Kübel. Mit zu wenig Platz bilden sich sonst mehr Stängel als brauchbare Blätter und Blüten. Bergbohnenkraut stellt keine hohen Anforderungen an den Boden, kalkhaltig muss er sein und er sollte feucht gehalten werden. Dabei muss wie bei vielen anderen Kräutern Staunässe vermieden werden - am besten wird er abhängig von den tatsächlichen Temperaturen draußen gegossen. Bergbohnenkraut mag es gerne sonnig, kommt aber auch im Halbschatten sowie an einem Platz gut zurecht, an dem es nur einige Stunden am Tag sonnig bleibt. Wie der Name schon sagt, kann Bergbohnenkraut bestens zwischen Bohnen angepflanzt werden, sodass es für diese Bienen und Hummeln anlocken kann. Außerdem hält es Schädlinge wie die Bohnenlaus von den Bohnenpflanzen fern. Es verträgt sich auch mit fast allen anderen Gemüsesorten sehr gut.

Zwischen Juni und Oktober blüht das Bergbohnenkraut und die Blätter können besonders gut geerntet werden. Die winterharte Variante der Kräuterpflanze bietet sogar den Vorteil einer ganzjährigen Ernte, da sich das würzige Aroma der Blätter nicht wie bei empfindlichen Sorten im Laufe des Jahres wandelt. Stattdessen schmecken die Bergbohnenkraut-Blätter immer in etwa gleich gut und intensiv. Geerntet wird mit einer Kräuterschere, schneiden Sie die Blätter dabei so nah am Stängel wie nur möglich ab und verwenden Sie sie frisch. Alternativ nehmen Sie einen ganzen Stängel mit und schneiden diesen so nah am Boden wie möglich ab. Bergbohnenkraut kann durch regelmäßiges Zurückschneiden der Triebe dazu angeregt werden, vermehrt neue Triebe und somit auch neue Blätter zu bilden.

Sie wissen nicht, was Sie mit den duftenden Bergbohnenkraut-Blättern anfangen sollen? Bei Magen-Darm-Beschwerden können Sie aus einem Esslöffel Blätter einen Kräutertee zubereiten, der sie schnell Vergangenheit werden lässt. Bergbohnenkraut schützt Bohnen nicht nur beim Wachstum, sondern harmoniert geschmacklich wunderbar mit ihnen. Kochen Sie es die ganze Zeit über mit, denn anders als viele Kräuter entfalten die Blätter des Bergbohnenkrauts ihr volles Aroma umso intensiver unter Wärmeeinwirkung. Geschmacklich harmoniert Bergbohnenkraut auch mit dunklen Fleischsorten wie Wild und Rind sowie in Eintöpfen und deftigen, herzhaften Gerichten. Sie können es übrigens auch stielweise abschneiden, hängend über einem Türrahmen trocknen und anschließend in verschlossenen Dosen eine Weile aufbewahren. Geschmacklich kann das dem Bergbohnenkraut nichts anhaben, denn es ist eines der intensiveren Kräuter. Aus diesem Grund müssen Sie mit der Dosierung auch etwas aufpassen.

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