Grüner Sauerampfer im Topf


Grüner Sauerampfer im Topf

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Sauerampfer ist eine der unterschätzten Helden unserer heimischen Äcker. Das oft wildwachsende grüne Kraut wird allzu oft als Unkraut abgestempelt, obwohl es den gleichen Kultstatus genießen könnte wie Rucola und Co. - denn gesund genug ist es allemal. Grüner Sauerampfer ist der von der Wiese bekannte Klassiker und lässt sich auch zu Hause auf dem Balkon oder im heimischen Garten sehr leicht kultivieren. Mit unserem grünen Sauerampfer in Gärtnerqualität im 12er-Topf kommen Sie gar nicht erst in die Situation, die Zutaten für den Salat auf der Wiese suchen zu müssen.

Grüner Sauerampfer hat einen frischen, aber auch herben Geschmack und kommt als Zutat vor allem in traditionellen Gerichten vor. Neben Petersilie ist er in einer echten Frankfurter Grünen Soße essenziell und wird in der französischen Küche für cremige Suppen verwendet. In Salaten, zu Saucen, gehackt im (Kräuter-)Quark sowie als geschmackliche Bereicherung eines Dips macht er sich ebenfalls gut. Vorsichtig gedünstet können Sie grünen Sauerampfer auch zu Fisch und hellen Fleischsorten reichen, wenn es einmal etwas anderes als der übliche Spinat sein soll. Gehackt oder als ganzes Blatt macht sich Sauerampfer gleichermaßen gut. Selbst gemachte Kräuterbutter zur nächsten Grillparty im Garten bekommt durch grob oder fein gehackten Sauerampfer eine ganz neue, erfrischende Note.

Der Grund dafür, dass Sauerampfer in der Küche so sehr in Vergessenheit geraten ist, ist seine Verarbeitung. Denn gelagert werden kann er nicht und es ist auch nicht ganz leicht, ihn einzufrieren. Damit er wirklich schmeckt, muss er frisch sein. Wie ginge das besser, als wenn er rechtzeitig zum Essen aus dem Garten oder vom Balkon gepflückt wird? Zwischen April und Mai sind die ersten grünen Sauerampferblätter erntereif. Jetzt sind sie noch frisch, zart und klein. Wenn Sie es lieber intensiver mögen, warten Sie noch einen Monat, bis die Maisonne ihr Übriges getan hat.

Am besten geht es grünem Sauerampfer im Schatten, denn auch wild wächst er besonders gerne unter hohen Grashalmen und am Waldrand. Direkte Sonne verträgt er nur stundenweise und braucht dann etwas mehr Wasser. Unter guten Voraussetzungen kann grüner Sauerampfer eine Wuchshöhe von bis zu einem Meter erreichen, was Sie bei der Aussaat im schattigen Beet bedenken sollten. Zwischen den einzelnen Pflanzen muss genug Platz bleiben und auch die Reihen vor und hinter grünem Sauerampfer sollten mit etwas Abstand gezogen werden. Der Boden sollte humusreich sein und mit ausreichend Wasser können sogar wenig erfahrene Gärtner beeindruckend großen grünen Sauerampfer heranziehen.

Wenn Sie zu viel grünen Sauerampfer geerntet haben, können Sie übrigens einem Kaninchen vereinzelte Blätter davon abgeben. In der Pflanzenheilkunde wird grüner Sauerampfer empfohlen, um das Hautbild bei Hautkrankheiten zu verbessern. Auch zur Reinigung des Blutes, zur Entschlackung sowie zur Entwässerung des Körpers wird Sauerampfer gerne gegessen. Als nicht mehr ganz alltägliche Bereicherung in der Küche bringt er aber auch einfach geschmackliche Abwechslung ins Spiel und sorgt dafür, dass es zwischen Spinat, Rucola und Co. nicht langweilig wird auf dem Salatteller.

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