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Kamokamo-Chutney

Kamokamo-Chutney

 

Zutaten:

750 g Kamo Kamo (geschält und ohne Kerne gewogen)
Salz
250 g Tomaten
150 g Zwiebeln
1 Handvoll Rosinen
1 EL abgeriebene Orangenschale (unbehandelt!)
450 g brauner Zucker
350 ml Gewürzessig
1 TL Zimt
1 Handvoll gehackte Walnüsse


Zubereitung:

Kürbis in Stückchen schneiden, in ein Sieb geben und mit Salz bestreuen. Zwei Stunden ziehen lassen, dann die entstandene Flüssigkeit abgießen und das Kürbisfleisch mit Küchenpapier trockentupfen. 

Nun alle Zutaten mit Ausnahme der Walnüsse in einen Topf geben und unter Rühren so lange köcheln lassen, bis die Masse andickt und die richtige Konsistenz erreicht hat. 
Zum Schluss die Walnüsse unterrühren und das Chutney noch heiß in sterilisierte Gläser abfüllen.#

Fertig ist ein leckeres Kamo-Kamo-Gericht!


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