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Die 10 beliebtesten Speisekürbisse

Die 10 beliebtesten Speisekürbisse

Ab dem Spätsommer kommen vermehrt Kürbisgerichte auf den Tisch und die Anzahl leckerer Kürbisrezepte nimmt stetig zu. Dabei ist Kürbis nicht gleich Kürbis: Die einzelnen Sorten unterscheiden sich in Geschmack, Konsistenz und Kochverhalten. Wir geben einen Überblick, was die Top Ten der Kürbissorten zu bieten haben.

 

1. Hokkaido

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Der Klassiker unter den Kürbissen. Sein leuchtendes Orange sticht schon von weitem ins Auge. Die kleineren Exemplare bringen etwa ein Pfund auf die Waage, die großen Ausgaben wiegen bis zu drei Kilogramm. Solange der Hokkaido noch jung ist, kann die Schale mitgekocht werden. 
Das Fruchtfleisch ist hellorange und schmeckt fein nussig und etwas süß. Die Konsistenz ist mehlig-trocken, daher ist dieser Kürbis hervorragend für Pürees, Suppen, Gratins, Aufläufe und Kürbiskuchen geeignet. 
 
 
 
 

2. Bischofsmütze

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Der Name Bischofsmütze ist ein Überbegriff für verschiedene Sorten wie den Turk Turban, den Mini Red Turban und den Aladdin. Sie alle haben durch den verwachsenen, oft andersfarbigen Turban ein originelles Aussehen. Aufgrund der Form wird die Bischofsmütze für Füllungen genutzt. Dazu wird der »Turban« abgeschnitten, die Samen werden entfernt und der Kürbis wird mit Reis oder Suppe gefüllt. Das Fleisch der Bischofsmütze schmeckt aromatisch-pikant.
 
 
 
 
 

3. Butternut

Butternut_1aSehr leicht von anderen Kürbissorten zu unterscheiden ist der Butternut. Typisch sind seine birnenartige Form und die helle Sandfarbe. Das Gewicht liegt bei einem bis zwei Kilogramm und er ist äußerst ergiebig. Die Schale kann mitgekocht werden. Sein Aroma ist buttrig-nussig und er ist vielfältig zum Braten und Backen geeignet. Roh schmeckt er auch in Salaten hervorragend. Je länger der Butternut gelagert wird (bis zu einem Jahr), desto aromatischer wird er.
 
 
 
 
 

4. Muskatkürbis

Muskatkuerbis_1aDiese Exemplare erreichen ein Gewicht von bis zu 20 Kilogramm. Auffällig ist ihre deutliche Rippenstruktur. Das Fruchtfleisch schmeckt aromatisch, ist sehr saftig und kann roh verzehrt werden. Im gegarten Zustand ist der Muskatkürbis für Gemüsegerichte oder als Füllung geeignet.

 
 
 
 
 

5. Ufo-Kürbis (Patisson)
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Der kleine Ufo-Kürbis bleibt meist unter einem Kilogramm Gewicht und ist damit ein handliches Mitnahme-Exemplar. Es gibt verschiedene Sorten und bei allen kann die Schale mitgegessen werden. Das zarte Fruchtfleisch erinnert in Konsistenz und Geschmack an Zucchini. Roh verarbeitet ist der Ufo eine schmackhafte Zutat für Salate; in der warmen Küche ist er als Füllung, zum Braten, Frittieren und Einmachen ein Genuss.
 
 
 
 
 

6. Spaghetti-Kürbis
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Auch vom Spaghettikürbis gibt es verschiedene Sorten. Seine Bezeichnung erhielt er wegen seines Kochverhaltens: Im gegarten Zustand zerfällt das Fruchtfleisch faserig in Form der italienischen Nudelsorte. Optisch erinnert er an Zucchini oder Gurken, sein Oberfläche ist glatt und cremefarben. Aus ihm werden gerne »Kürbis-Spaghetti« zubereitet und mit Pasta-Sauce serviert. Mit seinem nussigen Geschmack ist er ebenfalls gut für Püree, zum Braten und als Gratin geeignet.
 
 
 
 
7. Small Sugar

Dieser Kürbis ist an seiner runden Form und seinem satten Orange zu erkennen. Er bringt zwischen zwei und fünf Kilo auf die Waage und ist durch sein etwas schwammiges Fruchtfleisch besonders gut für Konfitüren geeignet. Gerne wird er auch für Suppen, Pürees und Aufläufe verwendet und als
Halloweenkürbis genutzt.

8. Moschata de Provence

Sieben Kilo sind beim Moschata de Provence noch die untere Grenze – manche Exemplare werden vierzig Kilo schwer. Seine anfangs grüne Schale färbt sich mit der Zeit ins Hellbraune. Sein Fruchtfleisch ist orange, fest und faserig und damit für fast alle Zubereitungsarten geeignet. Auch das Aroma überzeugt: dieser Kürbis schmeckt leicht süß und doch pikant. 

9. Roly Poly

Ein kleiner Kürbis von gelb-oranger Farbe, leicht zu erkennen an seinen Längsrillen in der Schale. Das Fruchtfleisch ist leicht faserig und schmeckt recht süß. Daher ist der Roly Poly perfekt für Kuchen und Konfitüre geeignet, wird jedoch auch gern für Suppen und Püree verwendet.

10.
Sweet Dumpling

Raue Schale, weicher Kern: Der Sweet Dumpling kommt mit seinen ausgeprägten Rippen optisch sehr robust daher, sein Fruchtfleisch dagegen ist fein, leicht mehlig und sein Geschmack erinnert an die Süßkartoffel. Er ist sowohl roh genießbar als auch zum Braten, Backen und für Füllungen geeignet. Mit maximal acht Wochen Lagerzeit ist er nicht so lange haltbar wie die meisten anderen Speisekürbisse.

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